ホットケーキミックスで作るさくさく系ドーナツ｜アレンジしやすい基本のドーナツ
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こどものおやつ
【バター・卵を使わない】米粉ときな粉のサクサククッキー
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米粉ときな粉のサクサククッキーの作り方です。
材料に片栗粉を加えて、サクサク感をアップさせています。甘さは砂糖を使わず、きな粉の甘みと甘酒(米麹)のみ。噛むほどに甘味を感じる素朴なクッキーです。
今回はアイスボックスクッキーにしましたが型抜きもできます。型抜きする場合は、生地をラップで挟んで延ばしましょう。
アイスボックスクッキーとは
アイスボックスクッキーは生地を包丁で切って焼いたクッキーです。冷蔵庫で生地を冷やしてから切ることからアイスボックスクッキーと呼ばれています。
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材料(約15枚分)
| 米粉 | 50g |
| きな粉 | 30g |
| 片栗粉 | 20g |
| 塩 | ひとつまみ |
| ◎サラダ油 | 大さじ2 |
| ◎甘酒(米麹) | 大さじ3 |
作り方
1.
大きめのボールに米粉、きな粉、片栗粉、塩を入れて混ぜておきます。(メモ1)
2.
粉類が入ったボールにサラダ油と甘酒(米麹)を入れて混ぜます。ヘラで押したときに塊ができるくらいになれば、ボロボロの状態でもOKです。(メモ2)
3.
手でボールに生地を押し付けつようにして一塊にしていきます。
4.
生地をラップに包んで棒状にし、冷蔵庫で30分程度寝かせます。(メモ3)
次の工程に入る前にオーブンを160℃に予熱しておきましょう。
5.
冷蔵庫から出した生地を5mm幅くらいにカットし、鉄板に並べます。(メモ4)
6.
カットした生地を鉄板に並べ、170℃のオーブンで20分焼きましょう。
7.
焼きあがったら米粉のサクサククッキーの完成です。(メモ5)
メモ・コツ
メモ1：粉類を用意
粉類は混ぜ合わせておきましょう。
メモ2：クッキー生地を作る
ボロボロとしていても手で押し付けるとまとまります。ゴムベラなどでボールに押し付けたときに、塊になるようであればOK。
パサついている場合は 甘酒を少し足して調整しましょう。ベタつく場合は米粉を足してください。
メモ3：成形
クッキー生地をラップで包み、棒状に整形します。冷蔵庫に入れて30分程度冷やしてください。
メモ4：生地を切る
冷やした生地を5mm幅くらいにカットしていきます。崩れた場合は手で整形しなおせばOKです。
メモ5：米粉ときな粉のサクサククッキーの完成
160℃のオーブンで25分焼きます。表面にうっすら焼き色が付いたら米粉のサクサククッキーの完成です。焼き時間はオーブンごとに異なるので調整しましょう。
米粉を使ったおすすめレシピ
準備中、、、
使用した道具類
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9歳男児の母。おやつを食べた3分後には「お腹すいた〜」と言っている子供のお腹を満たすのに必死の毎日を過ごしています。ここでは、私自身が子供に食べてほしいと思えるおやつを紹介しています。
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