【基本の塩昆布おにぎり】これだけ覚えておけばアレンジ自在!
hsekino
こどものおやつ
甘辛のみそが乗ったこんにゃくおやつです。昔懐かしい感じのするあったかおやつで暖まれますように。
田楽味噌はまとめて作っておくと、いろいろな料理にも応用できます。
こんにゃく | 1枚(250g) |
日本酒 | 小さじ1 |
◎味噌 | 大さじ2 |
◎砂糖 | 大さじ2 |
◎酒 | 大さじ1 |
◎はちみつ | 小さじ1 |
こんにゃくの下準備
1.
こんにゃくの表面に切れ目を入れます。(メモ1)
2.
こんにゃくを6等分して竹串を刺しておきます。
田楽味噌を作る
3.
◎の材料を小鍋に入れて中火にかけます。ふつふつと湧いてきたら火を弱めて煮詰めます。(メモ2)
4.
ゴムベラで鍋底をこすったときに、すぐに味噌で埋まらないくらいになったら火を止めます。
こんにゃくを茹でる
5.
鍋にこんにゃくが浸るくらいの水と酒(小さじ1)を入れて火にかけます。
6.
お湯が沸いたらそのまま3分程度こんにゃくを茹でます。
7.
こんにゃくをザルにあげ、余分な水気を切ります。
8.
こんにゃくを皿に盛り、田楽味噌をかけて完成です。
こんにゃくに切れ目を入れておくと、味噌田楽がこんにゃくによく絡んでくれます。
竹串が心配な場合は割り箸を刺してもOKです。
味噌田楽は冷えると固くなります(写真右下)。ちょっと緩めくらいで火を止めるとちょうど良く仕上がります。